Le cours de premier grade en dégustation d’huile d’olive vous a plu ? Vous souhaitez améliorer davantage vos qualités de dégustateur ?
Vous êtes les bienvenus au cours de second grade en dégustation d’huile d’olive vierge extra !

 

 

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Lettre de la direction

Dans le deuxième cours nous allons essayer d’approfondir, plonger dans la dégustation, nous reconnaître comme dégustateurs. Par ailleurs nous mettrons en pratique toutes nos connaissances, nous allons ordonner dans une échelle d’intensité un défaut, allons identifier une HOVE codifiée. En outre nous continuons de parier sur les meilleurs professionnels qui entourent l’agriculture, l’élaboration et le produit final, tout en suivant notre ligne de conduite, à savoir la rigueur, de la qualité et du prestige comme objectif.

À qui le cours est-il destiné ?

Le cours de second grade en Dégustation d’Huile d’olive Vierge  Extra est dirigé aux personnes qui ont suivi le cours précédent de dégustation mais aussi à ceux qui possèdent des connaissances basiques d’analyse sensorielle d’huile d’olive vierge.

Objectifs :

  • Premièrement, approfondir dans la dégustation et l’analyse sensorielle de l’AOV.
  • Détecter la présence de défaut.
  • Nous reconnaître comme dégustateurs.
  • Savoir interpréter les analyses physicochimiques
  • Entrer en contact avec d’autres personnes relatives au monde de la dégustation d’AOV
  • Une autoévaluation et une fixation de connaissance.

Le cours est dirigé par Susana Romera Arias, la Directrice Technique de l’École Supérieure de l’Huile d’Olive.

De la même manière, ils participeront au cours en tant que conférenciers :

Miguel Abad Ventura, Technicien dans l’Oléiculture, le spécialiste en élaboration d’huiles vierges extra, un membre de l’Association Nationale de Dégustateurs.

Gregorio Arranz Blanco, un Dégustateur Technique Oléicole. Chef cuisinier de l’École Supérieure de l’Huile d’Olive.

Marie Dolores Peña, Directrice du laboratoire Olivarum, Fondation Caisse Rural de Jaén.

 

Le cours se déroule sous formes de sessions où se combinent des séances théoriques et des séances de dégustation, avec au final une visite d’un moulin à huile pour voir de ses propres yeux le processus d’élaboration.